LEMON PIE fácil, rápido y riquísimo

Relleno (Lemon Core):

1 taza (de las de té) con JUGO DE LIMÓN
Ralladura de cáscara de 3 limones chicos (o 2 medianos)
2 cucharadas colmadas (con copete) de MAICENA -fécula de maiz-
2 tazas de agua
150 gr de azucar común
1 huevo entero
3 yemas
100 gr de manteca

Disolvé la Maicena en la primera taza de agua (andá poniéndole el agua lentamente, para que no se haga pasticho) Cuando te quede bien disuelta y líquida, mandálo a una cacerolita. Agregá todo lo que sigue MENOS LA MANTECA. Cociná a fuego mediano hasta que burbujee -hasta que empiece a hervir- AHÍ RETIRÁ DEL FUEGO. Agregále la manteca ahora; cortada en trocitos; y seguí revolviendo hasta que se derrita. ENFRIÁ LA CACEROLA con el chorro de la canilla de agua fría -dije la cacerola, entendiste? que no le entre agua- . LLEVÁLA AL FREEZER.

LA MASA:
- 100 g. manteca
- 90 g. de azúcar
- 2 tazas de harina leudante (reservá ¼ parte de taza más, para ir espolvoreando al final)
- 1 huevo
- 2 cucharadas de leche
- Molde para tarta; desmontable; de 28 cm. de diámetro

En una corona formada con las 2 tazas de harina, agregále el azucar y después la manteca en trocitos. Andá mezclando con los dedos, hasta que te quede como arena. Ponéle el huevo y ahora enchastráte bien, mezclando de nuevo de la misma forma, con los dedos (sacáte el anillo). Ahora, andá espolvoreando con esa última parte de harina la mesada (¼ de taza) para que empiece a tomar más consistencia, con movimientos en redondo (sin apretar porque se te pega en la mesada). Agregále las 2 cucharadas de leche en el centro y seguí "redondeándola" suavemente (abriéndola un poco en el centro le echás la leche y después la vás cerrando, para que se vaya uniendo a la masa por dentro) Hacélo suave, hasta que te quede una bolita. No la amases demasiado, lo suficiente como para que no se te pegue ni en los dedos, ni en la mesada. Envolvéla en una bolsita de freezer -sin apretarla- y llevála a la heladera por media hora. ENMANTECÁ EL MOLDE DE TARTA y sacá la masa de la bolsita. Como es una masa muy blanda, cortála en trocitos y andá poniéndola en el molde en forma pareja. Después, con las manos, vás uniendo esos pedacitos -apretála bien, sobre todo en los bordes- y al final le vás dando unos pequeños golpecitos con los dedos, hasta emparejar la superficie. Pinchála toda con un tenedor y ponéla a hornear -el fuego: de mediano a mínimo- por unos 10 ó 15 minutos. Andá pispeándola, para que no se te queme -podés abrir la puerta del horno sin miedo, porque no se tiene que elevar como las tortas y no hay peligro de que se baje-. Está lista cuando la pinchás con un cuchillo y sale limpio. Te tiene que quedar "doradita"

MERENGUE ITALIANO:

3 claras (las que te sobraron del Lemon Core)
150 gr de azucar común
El jugo de 1 limón

Batí todo junto, batí... batí... por casi 15 minutos, con batidora eléctrica hasta punto de nieve -es decir hasta que; al dar vuelta el bol; no se caiga nada- . (no me preguntes cuánto tiempo se tarda en batirlas a mano, porque nunca lo hice... ni lo haría)

AHORA SACÁ LA CREMA DE LIMÓN DEL FREEZER, ACOMODÁLA SOBRE LA TARTA, CUBRÍLO TODO CON EL MERENGUE. Podés espolvorearlo con azucar impalpable -si tenés- para que; después de un día en la heladera; no se le formen gotitas de agua... y Voilá!!! LISTO. Yo lo hago con la espátula y al final -cuando está todo cubierto- le hago una volutas para que quede más "artístico". Otros lo ponen con una manga.

-si querés: dále un golpecito de horno, para que se tueste apenas la superficie del merengue (que no se te queme) Y el que tenga un soplete, le dá con la llama nomás (yo no tengo)

Llevar a la heladera y servirlo bien frío. Cuanto más tiempo pase en la heladera, más fácil será cortarlo... y más rico!

Y FELIZ CUMPLE QUE PASÉEE !!! GRACIAS A TODOS Y TODAS LAS QUE ME ESCRIBIERON EN SUS BLÓSS... LAS QUE ME MANDARON MAILS y LOS y LAS QUE ME FELICITARON EN ÉSTE y EN LOS OTROS BLÓS...

(a los y las, rosarinos y rosarinas... sevemo en la BAGNA CAUDA BLOGUERIL)
LISTO... YA FUE !!!

Ahhh... y no se olviden de elevar una oración para que se mejore el hijo de TIA ELSA (te queremos, ELSAAAA !!! )